Categoria: Gas Alimentari

L’azoto alimentare è un gas che si presenta inodore, incolore, insapore quindi non altera in alcun modo il sapore o l’aspetto degli alimenti.

L’azoto di grado alimentare è classificato come additivo con il numero E941 come gas per il confezionamento.

L’azoto alimentare viene utilizzato per il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) per la lavorazione di ortaggi e frutta che vengono “lavati” e conservati in serbatoi con atmosfere sature di azoto per prolungare la vita dei prodotti fino a diversi mesi, svolgendo un’azione meccanica di sostegno della confezione evitando lo schiacciamento dei cibi.

L’azoto viene utilizzato anche per l’imbottigliamento di bevande come il vino e per inertizzare i serbatoi e le bottiglie nel campo enologico e impedire che la bevanda, a contatto con l’ossigeno, si ossidi.

Il gas argon alimentare è un gas nobile è inodore, insapore, non è corrosivo, non è infiammabile, non è tossico ed inoltre è inerme nei confronti degli alimenti infatti viene utilizzato principalmente nella conservazione dei vini.

In particolare, nella fase di imbottigliamento, è usato per mantenere inalterate le qualità del vino.

Lʼanidride carbonica o co2, è un gas inerte, inodore ed incolore, naturalmente presente in atmosfera.

La Co2 non è tossica, non è nociva è un gas per uso alimentare utilizzato nei settori dell’industria alimentare per:

• Confezionamento in atmosfera protettiva;

• Termoregolazione;

• Surgelazione e processi criogenici;

• Trasporto refrigerato;

• Enologia;

• Gasatura acque minerali e bevande con o senza alcol, impianti domestici per acqua frizzante;

• Disinfestazione e fumigazione granaglie;

• Estrazione aromi;

• Trattamento acque di depurazione;

• Fertilizzazione e concimazioni serre;

• Stordimento ovini e bovini;

• Birrifici per la preparazione della birra.