L’azoto alimentare è un gas che si presenta inodore, incolore, insapore quindi non altera in alcun modo il sapore o l’aspetto degli alimenti.
L’azoto di grado alimentare è classificato come additivo con il numero E941 come gas per il confezionamento.
L’azoto alimentare viene utilizzato per il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) per la lavorazione di ortaggi e frutta che vengono “lavati” e conservati in serbatoi con atmosfere sature di azoto per prolungare la vita dei prodotti fino a diversi mesi, svolgendo un’azione meccanica di sostegno della confezione evitando lo schiacciamento dei cibi.
L’azoto viene utilizzato anche per l’imbottigliamento di bevande come il vino e per inertizzare i serbatoi e le bottiglie nel campo enologico e impedire che la bevanda, a contatto con l’ossigeno, si ossidi.